Шоколадный Мусс из Авокадо с Пралине (4 Шага Приготовления)

В современной кулинарии считается важным добиться в блюде игры текстур, в основном за счет добавления какого-то хрустящего элемента.
Шоколадный Мусс из Авокадо с Пралине

Здесь его роль играет крошка из орехового пралине. Но если вы не хотите с нею возиться, просто посыпьте мусс со сливками перед подачей какао-порошком.

Ингредиенты для блюда «Шоколадный Мусс из Авокадо с Пралине»

(8 порций)

  • 2 крупных спелых авокадо
  • 2 стакана жирных сливок
  • ½ стакана какао-порошка
  • ½ стакана кленового сиропа, сиропа из топинамбура или агавы
  • 2 щепотки ванилина или 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • маленькая щепотка соли
  • пара щепоток сахарной пудры

ДЛЯ ПРАЛИНЕ

  • 100 г очищенного миндаля или фундука
  • 60 г сахара
  • 60 мл воды

Приготовление блюда «Шоколадный Мусс из Авокадо с Пралине»

  1. Авокадо очистите и крупно нарежьте. Выложите в кухонный комбайн. Добавьте ¾ стакана сливок, какао-порошок, сироп, ваниль и щепотку соли. Взбейте до полной однородности. Разложите в креманки или бокалы и поместите в холодильник.
  2. Приготовьте пралине: слегка обжарьте орехи на сухой сковороде и пересыпьте на противень, выстеленный пергаментом (лучше с силиконом). В маленькой кастрюльке соедините сахар и воду, прогрейте до кипения, протрите бортики кастрюльки изнутри влажной кисточкой, чтобы на них не осталось возможных кристалликов сахара. Прогревайте сироп на средне-слабом огне, не помешивая, а лишь иногда покачивая кастрюльку для равномерности прогрева, пока сироп не превратится в коричневато-золотистую карамель. Залейте орехи на противне карамелью и дайте застыть. Затем крупно наломайте остывшее пралине, сложите в кухонный комбайн
    (чаша должна быть абсолютно сухой) и измельчите в не слишком мелкую крошку в пульсирующем режиме.
  3. Оставшиеся сливки взбейте миксером до мягких пиков, добавив щепотку ванилина и чуть-чуть сахарной пудры.
  4. Достаньте мусс из холодильника. Разложите сверху взбитые сливки и посыпьте крошкой из пралине. Сразу подавайте.
Оцените статью
( Пока оценок нет )
Домашний Авокадо
Добавить комментарии

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Шоколадный Мусс из Авокадо с Пралине (4 Шага Приготовления)
Бургер с Авокадо
Бургер с Авокадо 🍔 (4 Шага Приготовления)